В июле нынешнего года Ошмянский сыродельный завод филиал ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» отмечает пятидесятую годовщину своего открытия. За годы предприятие прошло немало серьезных вех своего развития, на заводе работали многие ошмянцы, ошмянский сыр за свою историю стал одним из брендов Ошмянщины.
Предлагаем вниманию читателей «АВ» серию публикаций, посвященных юбилейной дате. Это беседы с опытными и молодыми работниками, которые сегодня трудятся для завтрашних успехов.
Станислава Чайка: «Завод как одна семья»
Трудовой путь Станиславы Чайка начался в 1972 году, когда пришла сразу после учебы в Слуцком училище молочной промышленности. Приехала работать аппаратчиком, но директор Владимир Архипович поставил на место заквасочницы. Первая должность Станиславы Чеславовны была ответственной и трудной. Раньше закваску не закупали, а приготавливали сами. Это было отделение, где царила стерильность, – ведь от качества закваски зависит качество сыра. Работать там не очень хотели, потому что мало того, что труд ручной, так еще и нужно было проверять каждый вечер качество сгустка.
Специалист вспоминает:
– Приду вечером, смотрю – не получается! И тогда всю ночь готовишь вторую закваску. На часы не смотрела, бывало и ночами не спала, таскала фляги. Директор как-то нагрянул на завод с главным инженером объединения по своим делам. Представляете, глухая ночь, директор водит инженера по участкам, везде свет потушен, распахивают дверь в заквасочную – а там я! Даже не знаю, кто больше испугался.
Станислава Чеславовна продолжает:
– Отношение к работе тогда было другое. Разница между прошлым и современностью – земля и небо. Нынче везде холодильники, автоматика, а раньше привезут молоко – кислотность повышенная, а переработать надо – и это на том-то оборудовании! И перерабатывали, и давали результат.
Но приходилсь нелегко. Был момент, когда ныне опытнейший сотрудник завода собралась менять профессию:
– Надумали с подругой поступать на педагогов. Подруга бросила работу и пошла своим путем, ни у кого не спрашивая. А я все-таки решила сходить к директору, посоветоваться. Тот огорошил, говорит: «Не пущу, сначала отучись в Пинском мясо-молочном техникуме, потом посмотришь». И точно, получила образование технолога, за это время влилась в коллектив и поняла: это моя жизнь.
После учебы, пройдя все участки производства, Станислава Чайка вскоре была назначена на должность старшего мастера по заводу. Работы, да и ответственности, на ее плечах прибавилось. Старший по заводу – это и выработка продукции, и остатки сырья, весь производственный процесс… Какое бы сырье не получили – надо из него получить продукцию. Да и с коллективом были проблемы. Это сегодня рабочий гадает, контракт заключат-не заключат, а раньше руководство просто молилось, чтобы никто не уволился – работать было некому. Во время летних каникул даже школьников набирали. В подвале – свои сложности. Ящики с продукцией заколачивали гвоздями, и всегда нужно было следить, чтобы эти гвозди не попали в ящики. Сыр покрывали парафином, а под ним не увидишь, как идет созревание, а плесень по сыру пошла – и парафин потрескался, брак стал виден.
После отпуска по уходу за ребенком старший мастер вновь пришла к директору, тогда это была уже Лина Ланина, с просьбой перевести на менее ответственную должность. Женщина женщину понимает, и Лина Федоровна предложила стать старшим мастером по «подвалу» – отделению ухода за сыром. Там было полегче, но с приходом нового директора вновь пришлось занять прежнюю должность.
Самым большим потрясением для производства стало время перевооружения, середина 2000-х. В этот переломный момент продукцию нужно было выпускать в прежних объемах и прежним способом, тогда как о площадях говорить не приходилось, почти походные условия, сыры в тележках перевозили. Но как-то справились. С другой стороны, перемены пошли на пользу, вместо 12-14 человек в сырцехе ныне – только двое. А производительность выросла в разы!
Разумеется, один в поле не воин. Поэтому нужно непременно назвать имена людей, которые всегда были готовы помочь, поддержать и словом, и делом. Эмма Ивановна Кузьмицкая трудилась с запуска нового маслосырзавода в 1966 году и до пенсии. С ней плечом к плечу Станислава Чеславовна проработала много лет. Разумеется, многих сотрудников с гордостью она считает своими коллегами. Старых работников можно перечислять долго: аппаратчики на производстве молочного сахара Аркадий Балицкий и Петр Чирков, главный бухгалтер Елена Кузьмицкая, главый механик Николай Кондратенко, аппаратчицы Софья Сказка, Ирина Турлай, Зита Винцковская, приемщица молока Регина Свербутович, сыродел Татьяна Гришина, мастера сырохранилища Янина Махина и Ольга Гац, начальник лаборатории Елена Костюк, инженер-микробиолог Светлана Кулик, инженер-химик Янина Юшкевич, мастер цельномолочной продукции и мастер-сыродел Генуэфа Станчик и многие другие.
Из тех, кто влился в трудовую семью позже нас, но достойно держал и держит марку предприятия, можно назвать ведущего технолога Светлану Макаревич (ее сменил преспективный молодой профессионал Сергей Ковалевский), начальник лаборатории Лилия Тихонович, дозиметрист Людмила Дычко, мастер приемно-аппаратного участка Ирина Млыновская, мастера-сыроделы Инна Грищенкова, Иван Гиль, Марина Заянковская…
Не могла Станислава Чеславовна не упомянуть и трудовые династии. Много лет технологом проработала Нина Мещанович. Ее дочь Ирина Лыскойть ныне трудится мастером по уходу за сыром. Сын Петра Чиркова Владимир отдал заводу немало лет. В аппаратной долгие годы работают представительницы династии Станкевичей-Литвиновичей. Трудится сын опытной работницы Регины Вашкель Валерий, а недавно к коллективу присоединилась и ее внучка.
Сыновья Станиславы Чеславовны не пошли по ее стопам, да она и не настаивала: главное, чтобы хорошими людьми были. Александр работает главным инженером в ЖКХ, Владимир – программист на мясокомбинате. Обе невестки – педагоги, порадовали внуками. Одна из внучек, Ангелина, как-то раньше приходила на завод, ей понравилось, аж загорелась: «Бабушка, а если я по твоей профессии пойду работать?». Так что, может и смена придет.
А завершила Станислава Чеславовна свой короткий рассказ так:
– На первый взгляд, на нашем заводе все как-то само собой, но за этим стоит каждодневный труд и серьезная дисциплина. Каждый старается внести свою лепту в общий результат, каждый оставляет здесь долю своей жизни, часть своих сил. И это приносит желанные результаты.
Лилия Тихонович. История с географией
Лилия Васильевна Тихонович на заводе очень давно, с 17 лет. Сначала была рабочей в сырохранилище, а параллельно заочно училась в Могилевском технологическом институте. В 19 лет поставили мастером цельномолочного цеха, через три года мастером-сыроделом. И вот уже шестнадцатый год как начальник производственной лаборатории.
Во времена жизненных перипетий главным компасом стал… запах молодого сыра, который буквально снился ночами, будто магнитом притягивая к себе.
Те, кто на заводе с давних пор, уже не просто работают – они живут заводом. Неудивительно, что когда у прежнего директора Александра Кавецкого возникла идея создания книги про завод, именно Лилия Васильевна стала координатором проекта. Книга стала своеобразной заводской летописью. Неудивительно, что она похожа на семейный альбом.
Лилия Васильевна отмечает:
– Как можно заметить из свидетельств старожилов, да и из моих собственных наблюдений, в прошлом человеческий фактор был очень высок. То один допустит упущение, то другой – и это если не говорить об откровенных вредителях. Поэтому, сегодня мы пришли к воплощению планов по сведению человеческого фактора к минимуму. Развитие завода продолжается, производство переоснащается. Когда по предприятию устроили экскурсию ветеранам труда, в цехах раздавались их восклицания: «Да это же космос!».
Но роль мастера-сыродела не только сохранилась, но и стала во много раз выше: от чувствительности его руки зависит качество не одной тонны продукции. Никуда не исчезла проблема качества сырья. Как и прежде, молоко, сдаваемое хозяйствами, вносит свой вклад в наш результат.
Лаборатория – очень ответственный участок. Ее специалисты контролируют практически все этапы производства – от приемки молока до отгрузки готовой продукции и, непосредственно, весь технологический процесс. Здесь человек, компетентный специалист, как нигде является ключевым звеном.
Любопытно, как человеческий фактор проявляет себя за пределами завода. Сегодня завод столкнулся с новой необычной проблемой. Под классической маркой сыра «Российский» и под названием нашего сырзавода на магазинных прилавках в России стали появляться удивительные «сырные продукты» с содержанием пальмового масла, жиров морских млекопитающих и прочей экзотики. Ну, откуда пальмам и морским млекопитающим появиться в сухопутных Ошмянах?
Специалист продолжает:
– Фальсификаты могут оказаться серьезным ударом по нашей репутации. Приходится в буквальном смысле слова лететь на разбирательства, вооружившись документами, которые неопровержимо доказывают нашу непричастность к подобным вещам. И доказываем – в Орле, Чебоксарах и других российских городах, где были выявлены такие неприятные факты. Только за минувший год мы столкнулись с шестью случаями выявления фальсификата. Во избежание всевозможных негативных последствий, пришлось полностью отказаться от сыров, где в названии вообще есть слово «Российский».
С другой стороны, подделывают то, что заслуживает доверия. И сознавать это – очень приятно.
Дмитрий РАДКЕВИЧ.
Фото Светланы МУЦЯНСКОЙ.