Аппаратно-маслодельный участок Ошмянского сыродельного завода(филиал ОАО “Лидский молочно-консервный комбинат”) вписал новую страницу в историю своего предприятия. Коллектив участка занесен на районную Доску почета. Высокое признание на уровне региона стало результатом упорного труда и строгой технологической дисциплины. Этот отрадный факт и явился непосредственным поводом для того, чтобы наш кореспондент побывал на сыродельном заводе и познакомился с передовым коллективом.
Формула чистого вкуса
Несмотря на то, что век стремительных технологий диктует свои правила, но на Ошмянском сыродельном заводе верность традициям и качеству остается главным законом. Наши маслоделы уже не первый год доказывают: настоящее сладкосливочное масло из свежих сливок – не просто продукт, а визитная карточка предприятия.
На заводе производство животного масла доведено до совершенства. Чтобы получить продукт идеальной консистенции – плотный, пластичный, со слегка блестящим срезом и нежным ароматом, сырье отбирается с особой строгостью. Для изготовления всего одного килограмма сливочного масла требуется 23-24 литра отборного цельного молока. Именно поэтому завод работает в тесной связке с лучшими хозяйствами Ошмянского и Островецкого районов, которые гарантируют жесткий контроль качества. Аппаратно-маслодельный участок оснащен современным оборудованием сепарирования и преобразования высокожирных сливок, что исключает контакт продукта с воздухом и гарантирует абсолютную стерильность. Каждая партия сырья проходит строжайший лабораторный контроль. Использование растительных жиров, консервантов или стабилизаторов здесь под запретом — только 100% натуральные сливки. Именно из такого безупречного сырья на участке выпускают знаменитое масло сладкосливочное «Крестьянское» с классической жирностью 72,5%, которое стало настоящим эталоном вкуса и главным любимчиком покупателей.
От помощника мастера до руководителя
За каждым килограммом безупречного сливочного масла стоит строгий контроль и неиссякаемая энергия старшего мастера аппаратно-маслодельного участка Аллы Башкатовой, чей путь в профессию – это пример истинного призвания.
Алла Анатольевна родом из Ошмян. Свою будущую специальность выбрала осознанно еще в юности: после окончания школы уехала учиться в Слуцкий государственный колледж, где успешно освоила профессию техника-технолога по переработке молока. Свою первую и последующие производственные практики девушка проходила дома – на родном Ошмянском сыродельном заводе. Именно туда, на знакомое и уже полюбившееся предприятие Алла вернулась после получения диплома.
С тех пор прошел уже 21 год, и все это время Алла Башкатова неизменно предана родному заводу и профессии. Понимая, что современное производство требует непрерывного развития, она заочно окончила Московский государственный университет технологий и управления, получив высшее образование.
Начинала Башкатова свою профессиональную карьеру помощником мастера сырцеха, а сегодня под ее руководством находится сложнейший аппаратно-маслодельный участок. Это высокотехнологичное производство, где автоматика соседствует с тонким мастерством.
— Масло – продукт деликатный. — говорит Алла Анатольевна. — Можно идеально настроить оборудование, но настоящий мастер чувствует масло душой. По глянцевому блеску и текстуре выходящего пласта
мы понимаем, что продукт получился высшего качества.
Коллеги знают: на участке Башкатовой царит дисциплина и идеальная санитарная чистота, но за внешней строгостью руководителя скрывается глубокое уважение к людям. Она и сейчас помнит свой первый рабочий день на заводе и то, как важна поддержка новичкам, поэтому сама охотно передает секреты маслоделия молодым специалистам, приходящим на завод.
Стимул держать марку
-Районная Доска почета — стимул для нас держать марку, и мы должны каждый день подтверждать оказанное нам доверие, — говорит Алла Анатольевна. —На нашем участке работают 32 человека. Это маслоделы, аппаратчики, приемщики, машинисты моющих машин, грузчики, расфасовщики упаковочного аппарата. У каждого из нас своя зона ответственности, но всех объединяет общая цель: чтобы в каждой пачке было стабильно хорошее масло.
Секрет успеха нашего коллектива кроется в его людях. Опытные мастера делятся тонкостями технологических процессов с молодым поколением специалистов. Недавно ушла на пенсию наша коллега, мастер участка Ирина Фадеевна Млыновская, которая многое сделала в этом плане. Ее вклад в сегодняшние успехи коллектива трудно переоценить. Хорошо трудятся сегодня молодые специалисты. Молодежь привносит в рабочий процесс свежий взгляд и готовность осваивать новинки.
Производство – живой механизм
Работа аппаратно-маслодельного участка – непрерывный и напряженный процесс. Производство есть производство, и здесь не бывает всё абсолютно гладко. Специфика переработки свежего молока такова, что любая задержка или сбой в цепочке требуют мгновенной реакции. Бывают и сложные, нестандартные ситуации, когда решения приходится принимать буквально «с колес».
Однако безвыходных положений на заводе не знают- оптимальный выход из ситуации находится всегда. И главный секрет этой устойчивости кроется в командной работе. Алла Башкатова подчеркивает, что её участок никогда не остается один на один со сложными задачами. В такие моменты поддержку оказывают коллеги из других производственных подразделений. Совместная работа и полное понимание со стороны руководства завода позволяют коллективу участка работать уверенно и стабильно.
Взгляд в будущее
Предприятие не стоит на месте, и аппаратно-маслодельный участок готовится к новому этапу своего развития. Здесь планируется установка и запуск высокотехнологичного оборудования для производства фасованного масла различного весового наименования. Это позволит не только расширить ассортиментную линейку и улучшить эстетику подачи продукта, но и увеличит скорость упаковки, сохраняя свежесть каждой пачки для конечного потребителя. А значит, любимое всеми 72,5% «Крестьянское» масло будет попадать на наш стол еще быстрее, радуя неизменным качеством.
Оксана Данилевская, заместитель генерального директора по производству ОАО “Лидский молочно-консервный комбинат”:
-Мы оцениваем работу аппаратно-маслодельного участка филиала «Ошмянский сыродельный завод» как стабильную. Производственные процессы здесь отлажены на высоком уровне, эффективно используется технический потенциал. Ставка сделана на классические технологии и натуральность сырья. На выходе мы получаем качественный продукт, который достойно представлен на рынке.
Михаил ДУБРАВИН.
Фото автора.