Кроме производства кофе и кофейных напитков, ОАО «Белкофе», которое известно на белорусском рынке с 1954 года, занимается переработкой и изготовлением сухих сыпучих пищевых продуктов.
Немалую долю в производстве составляет расфасовка пряностей и пищевых добавок (кислота лимонная пищевая, желатин пищевой и др.). В 2022 году запущена линейка по выпуску приправ без соли под торговой маркой Veles. Именно о них и пойдет речь в этом материале.
Чтобы узнать, с чего начинается и как происходит процесс производства приправ, мы обратились к начальнику производственной лаборатории предприятия Анастасии Кот. В штате лаборатории, кроме начальника, еще два специалиста — контролеры по качеству сырья и готовой продукции. Анастасия Валерьевна руководит лабораторией уже восемь лет и знает все тонкости работы.
С чего же начинается процесс изготовления приправ? Анастасия Кот говорит:
— С изучения продукции и ассортимента других предприятий. Ведь на белорусском рынке работают крупные производители специй. В нашей лаборатории вместе с начальником производства Татьяной Гелай мы изучаем приправы, разбираем их на ингредиенты и разрабатываем собственную рецептуру, смешиваем, пробуем. Затем новая приправа предлагается на суд дегустационной комиссии предприятия. В специальном оценочном листе члены комиссии выставляют оценки новому продукту по перечню критериев. Не всегда приправа получается с первого раза. Процесс ее доработки происходит и в процессе производства.
Прежде чем запустить в торговлю новую приправу, в лаборатории предприятия проводится входящий контроль качества готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям. Образцы отправляются также и в аккредитованные лаборатории нашего города, Лиду и Минск, где изучаются на соответствие микробиологические показатели, наличие тяжелых металлов, радиологические показатели. И только после получения декларации о соответствии приправа запускается в производство.
В цеху по производству приправ работают пять человек. В соответствии с рецептурой взвешиваются и смешиваются ингредиенты приправы. На автоматической линии в пакетики по 15 граммов фасуются солевые приправы «Для шашлыка», «Для фарша», «Смесь перцев», «Золотой цыпленок». Бессолевые приправы фасуются в пакетики по 100 граммов. На сегодняшний день на предприятии линейка бессолевых приправ представлена приправами «Универсальная», «Для свинины», «Для рыбы», «Для курицы», «Ароматная» (для колбасы), «Хмели-сунели», «Прованские травы», «Белорусская». Всего на предприятии сегодня производится более тридцати наименований приправ.
Контроль за качеством продукции производится согласно требованиям санитарных норм и технологических инструкций на всех этапах производства, заканчивая выходом готовой продукции.
Приправы ОАО «Белкофе» пользуются спросом на белорусском рынке за высокое качество и презентабельность. В 2024 году на Международной специализированной оптовой выставке-ярмарке «Продэкспо» два вида бессолевых приправ ошмянского предприятия были награждены медалями: приправа «Белорусская» — золотой медалью, а приправа «Для колбасы «Ароматная» — серебряной.
Многим жителям Ошмян бессолевые приправы пришлись по вкусу сразу после их появления на полках магазинов. Продукцию ОАО «Белкофе» можно встретить в торговой сети потребобщества «Родны кут», в магазинах фирменной сети Ошмянского мясокомбината «Пачастунак» и сетевых магазинах. Покупателям нравится вкус, аромат и высокое качество приправ. В этом мы убедились, побывав в одном из магазинов фирменной сети «Пачастунак» в микрорайоне Западном. Здесь в продаже имеется вся линейка бессолевых приправ производства ОАО «Белкофе». Продавец Елена Киянко говорит, что бессолевые специи пользуются особым спросом. Активно продается приправа «Универсальная», «Для свинины», «Для рыбы». В разговор вступает покупатель, который часто покупает приправу «Прованские травы» — с ее использованием особенно вкусными получаются пельмени.
ОАО «Белкофе» сохраняет свои позиции на рынке и радует потребителей натуральными и безопасными специями благодаря тщательному контролю, инновационным рецептурам и заботе о качестве.
Ирина БРАЗОВСКАЯ.
Фото автора и из архива Анастасии КОТ.