Обеспечение детей питанием в учреждениях образования является одной из мер социальной защиты обучающихся. С начала марта этого года в Беларуси стартовал масштабный проект по усовершенствованию школьного питания. В него включились и учреждения образования Гродненской области, в том числе два учреждения Ошмянского района.
Площадками для апробирования новых подходов к школьному питанию стали СШ № 3 г. Ошмяны и Новоселковская СШ. Главное в новой системе питания — повышение качества блюд, попытка найти баланс между правильным питанием и вкусовыми предпочтениями детей. Участниками пилотного проекта на Ошмянщине стали 538 учащихся городской школы и 105 учащихся — сельской.
— При организации питания учреждения образования пользуются новым двухнедельным меню, разработанным на основе результатов анкетирования детей и родителей, — рассказывает инженер-технолог по питанию управления образования Валентина Яцевич. — В рацион включены современные блюда, такие, как пельмени, оладьи, запеканки, сырники, наггетсы «Золотистые», митболы «Смак», «Рыбка в шубке», блинчики с творогом, омлет с колбасой, перепелиное яйцо, сыр, бутерброды с колбасой, оладушки из птицы и другие блюда, которые прошли апробацию и экспертную оценку. Меню сбалансированное по калорийности, разнообразию продуктов, соответствует денежным нормам.
Кстати, горячий завтрак в школьной столовой для учащихся 1-4 классов стоит всего 1,68 рубля, обед для детей 11-18 лет — 2,84 рубля.
В школах все дети ежедневно дают оценку вкусовым качествам блюд. Они могут записать свои мнения и пожелания в журналы отзывов и предложений, которые находятся в столовых, а также отметить специальными фишками, нравится или не нравится приготовленное блюдо.
Кроме того, эксперимент позволяет, исходя из предпочтений детей, некоторые блюда в меню заменить. Например, в СШ № 3 детям не по вкусу пришлись манная каша и тушеная капуста, а в Новоселковской средней школе дети не оценили молочную затирку. Вместо них теперь в меню пицца «Школьная» и рисовый молочный суп.
В день, когда мы побывали в СШ № 3, у детей на завтрак были плов из свинины, перепелиные яйца, салат «Перемена» из капусты, моркови, кукурузы с подсолнечным маслом, яблочный компот. Дети с удовольствием уплетали приготовленные блюда, а после поделились впечатлением — завтрак понравился. Учащийся 2 «В» класса Степан хотел бы почаще видеть в меню пельмени. Его одноклассница Энерика любит картофельное пюре и котлеты. Другая одноклассница, Анастасия, предпочитает салат из свеклы и рыбные котлеты.
Немаловажной составляющей качества школьного питания является подбор кадров. В СШ № 3 на пищеблоке работают восемь человек. Заведующая столовой Тереса Дедюль 45 лет отдала работе в сфере общественного питания, 34 года работает в школе шеф-повар Елена Суходольская. «Лучшая оценка работы повара — пустые тарелки, — говорит Тереса Дедюль. — Если блюдо детям нравится, то отходов практически нет. Съедают все». В Новоселковской СШ кадрами также обеспечены: два повара, кладовщик и кухонный рабочий обеспечивают детей полноценным и сбалансированным питанием.
В Новоселковской средней школе мы застали за обедом учащихся седьмого военно-патриотического класса. Они с аппетитом ели рисовый молочный суп, творожную запеканку, салат «Горошек» со сметаной, какао, бутерброд с маслом, яблоко. Звук стучащих вилок и ложек говорил сам за себя — обед «залетел». Пустые тарелки и зеленые фишки в корзинке оценки обеда только подтвердили это.
Семиклассник Артем говорит, что любит все, что приготовлено в школьной столовой, но больше всего салат «Оливье», и даже с недавнего времени полюбил рыбные котлеты. А вот учащейся Яне больше всего нравятся картофельное пюре и котлета, но и сегодняшний обед она съела с удовольствием.
Заместитель директора по учебно-воспитательной работе Новоселковской СШ Надежда Чаплинская, которая отвечает за организацию питания в школе, рассказывает:
— Участие в проекте дает возможность адаптировать меню под запросы детей. В итоге довольны и школьники — им предлагают то, что нравится, — и отходов почти нет. Значит, затраты на организацию питания использованы рационально. Вот, например, 7 апреля было приготовлено 4,600 кг салата «Здоровье», отходов осталось всего 0,2 кг. Из 11,5 кг супа в отходы ушло 0,3 кг.
Валентина Яцевич добавляет:
— Высокое качество питания достигается также и использованием современного высокотехнологичного оборудования, которое позволяет при приготовлении терять минимальное количество питательных веществ. Такое оборудование на пищеблоках учреждений образования сегодня имеется — это и пароконвектоматы, и оборудование для нарезки гастрономии и овощей, и посудомоечные машины.
Проект продлится до 31 мая, но уже понятно, что положительный эффект у него есть.
Ирина БРАЗОВСКАЯ.
Фото автора.